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 이탈리아 피자는 크게 남부의 나폴리식 피자와 남부의 나폴리식 피자 두 가지로 나눌 수 있다고 한다. 풍요로운 곡창지대이자 맛있는 밀이 자라는 남부의 나폴리식 피자는 밀의 맛을 강조하기 위해 토핑을 줄이고 도우의 맛과 식감 자체를 강조한다. 반면에 북부의 로마식 피자는 나폴리식 보다는 다양한 토핑을 사용해서 풍성한 맛의 피자를 만들어낸다. 물론 북부식 피자라고 해도 우리나라의 정체성을 찾기 힘든 화덕 피자들과는 도우 자체가 다르다. 한ㄱ국의 화덕 피자와 이탈리아에서 먹었던 피자의 가장 큰 차이점은 도우에서 풍겨나는 밀의 풍미와 식감이다. 피자의 도우를 만드는 방법은 워낙 다양하기 때문에 어느부분에서 차이가 나게 되는지 정확하게 이야기 하기는 힘들다. 그렇지만 화덕이나 반죽 부분에서는 의외로 풍미에서 커다란 차이를 가져오기가 힘들 때문에 아마 사용하는 밀과 반죽 숙성의 차이가 원인이 아닐까 추측한다. 나폴리에서 만나봤던 가이드 아저씨도 대충 비슷한 이야기를 했었던것 같다. 번화가마다 몇 개 씩 있는게 화덕 피자집이지만 제대로된 도우의 식감과밀의 풍미가 나는곳은 서울을 통틀어도 몇 곳 안된다. 로쏘 비앙코는 제대로된 이탈리아 피자를 먹을 수 있는 몇 안되는 곳 중 하나다.

 광화문에 있는 제대로된 이탈리아식 식감과 풍미의 피자를 먹을 수 있는 레스토랑의 피자 가격이 2~30000원 이라는건 합리적이라고 생각한다.(가격을 잘못 적어서 ㅠ 수정합니다) 파스타 역시 15000원 ~ 20000원 사이이고, 안티파스티나 메인요리도 번화가 파스타 전문점이나 패밀리 레스토랑과 비슷한 가격이지만 맛은 비교할 수 조차 없다. 홈페이지에서 소개하는 대로 제대로 된 이탈리아식 레스토랑을 충실히 재현한다. 전체적인 분위기는 요즘 유행하는 잇하고 힙한 분위기는 아니지만 깔끔하고 세련되었고 그래서 더 편안하게 느껴진다. 지하에 있다는걸 제외하고 그다지 흠잡을데가 없다. 스텝들의 친절도나 서비스 수준은 최고급이고 와인도 동종 레스토랑 대비 저렴하다. 게다가 콜키지가 없다!! 와인 글라스의 준비나 칠링, 서빙은 모두 제대로 해주는데 콜키지는 받지 않는다.

 데이트 시리즈의 첫 번째 식당으로 로쏘비앙코를 선정한것도 이 콜키지 때문이다. 분위기 있는 양식과 적당한 양의 와인과 만큼 데이트의 분위기를 로맨틱하게 만드는 아이템도 흔치않다. 로소비앙코에서는 와인바에 비해 훨씬 저렴한 가격으로 와인과 제대로된 음식을 먹을 수 있다. 얼마전에 먹은 저녁을 단순하게 와인바와 비교 해 보면, 로쏘비앙코에서는 봉골레 + 아라치아나 샐러드 + 마르게리따 + 모스카도 다스티 + 기억안나는 2만원대 레드와인(와인은 매장에서 50% 할인) = 7만원 정도였다. 이걸 와인바나 패밀리레스토랑에서 먹는다고 생각하면 와인 가격만 10만원이 가볍게 넘어간다. 서비스나 음식이 어지간한 와인바나 패밀리 레스토랑하고 비교하기 힘들정도로 뛰어난걸 생각하면 충분히 합리적인 가격이다. 샐러드 없이 와인 한병만 마신다고 생각하면 5만원 정도에 와인과 함께하는 분위기 있는 저녁을 먹을 수 있다. 심지어 옆의 LG건물 지하에 트윈와인이 있기 때문에 와인을 멀리서 준비해 갈 필요도 없다. 정동길이나 청계천, 성곡미술관 길과도 가깝다. 이 세 길을 지나면 각각 서울에서도 손꼽히는 커피집인 다동커피집, 까페 뎀셀브즈, 커피스트로 갈 수 있다. 커피에 관심이 없다면 정동극장 길들여지기도 있고 알콜이 아쉽다면 조금 걷지만 참새집이나 육미에 가서 꼬치에 제대로 한잔 하는것도 좋고..

 억지로 아쉬운 점을 찾아보자면 큰 길가지만 번화가에서 약간 벗어나 있고 지하에 있어서 바로 찾아지지는 않고, 웨딩홀로 쓰이기 때문에 토요일과 일요일에는 문을 열지 않는다.